西門町 東一排骨 隱藏菜單

最近有些不是那麼順遂，車子、手機、錢接續著出包。花了一些時間與金錢慢慢搞定它們，但幾摳自己曉得事情還沒結束。而那些還沒結束的可以當作另外的故事改天再來說說。

總之事情暫告段落後試著吃點好東西來稿賞自己，東一排骨，幾摳的心頭好之一。從1990年的青年節第一次吃到現在，深深覺得東一的菜飯與湯根本招牌，至於排骨雞腿什麼的幾摳認為稱之為『重要的配角』應該也不為過，大約就是女二、男二的等級。

言歸正傳，某日聽聞東一排骨竟有隱藏菜單『滷肉飯』！這對於滷肉控的幾摳來說可不得了，吃完一套排骨飯當然要再來一碗滷肉飯收尾，然後，滷肉飯就來了。四十五元台幣，老實說有點貴，但位於台北西區人文薈萃的ㄜ地段，又是有傳統有故事的店，這價格想來也還能接受。

東一排骨滷肉飯 單點

端上桌來看上第一眼幾摳心裡就叫了聲糟糕！滷肉飯第一忌諱的就是醬汁不夠，這會讓米飯沒有充分沾勻醬汁，吃進口裡那香氣肯定少上一半。不過既然都端上了，那還是先充分攪拌它吧，儘量讓每一粒米都能沾到碗內有限的醬汁。

攪拌過程，幾摳發現到東一的米粒竟是炊煮時過多水分的那種軟棉！這下不只是糟糕，而是悲劇了（需要準備衛生紙擦眼淚的那種）。顆粒分明含水適中的米粒在與醬汁攪拌時是有餘裕能吸收醬汁的，可以讓米粒與醬汁的香氣充分揉合，但若遇上過於軟棉含水過多的米粒，那不論食者如何攪拌，那結果可一樣米是米、醬是醬，充其量就是米粒外圍裹上一層醬汁，如此而已。這樣送進口中不但口感軟爛感受不到米粒Q彈不說，那種醬是醬米是米的香氣也令人不敢恭維。

記得上次吃到這樣米醬分離、醬汁不足的滷肉飯是在西門町內江街的『阿財虱目魚肚』，那個所謂APP名店讓幾摳排了一小時的隊，然後還吃了不知道是什麼的什麼。

阿財虱目魚肚

好吧，事已至此，還是來說說感想。首先，若不以滷肉飯冠名而稱之為菜飯，或許期待感不那麼重，然後一樣會覺得好吃。因為菜飯的吃法與滷肉飯有明顯不同，加上有菜相佐，醬汁不足的缺陷可以獲得緩解。第二，東一一直存在有米粒品質不一的狀況，就幾摳吃了這近30年的時間來說，至少，幾摳每次去吃都會感受到不同的口感，但因為是菜飯，所以能夠接受。這邊幾摳要岔題，基隆22號攤位的滷肉飯的米飯就品質極其穩定，吃了大約20年左右的時間，幾乎都一樣。而且特殊的盛飯手法也能讓米飯充分呼吸，這個改天再說。最後，有個不是問題的問題就是通常吃滷肉飯是取其小巧精緻，大部分有名的滷肉飯都不會有大碗的選項，好吃想在吃就是再點一碗，這樣吃起來不但豪邁快意，而且還能很好控制食量。而東一盛飯的碗太大了。或許對於大食量食客是好事（幾摳東西吃不多，但滷肉飯倒是能吃不少），但對像幾摳這樣的愛吃滷肉飯的人而言，飯多醬少反而礙了興致。

或許，當下次幾摳在光顧東一時還會在給它一次機會，然後會試著跟服務生多要點醬汁，但這絕對不是品嚐滷肉飯的正確流程。